Bananele se pot coace mult mai repede atunci când sunt păstrate lângă mere, pere, avocado sau alte fructe. Explicația este etilena, un gaz natural produs de anumite fructe pe măsură ce se maturizează.
Etilena accelerează procesul de coacere. Merele și bananele sunt printre fructele care produc cantități importante din acest gaz, astfel că, atunci când sunt ținute împreună într-un bol sau într-o pungă, procesul se poate intensifica.
De aceea, dacă vrem ca un avocado sau niște banane verzi să se coacă mai repede, le putem pune într-o pungă de hârtie alături de un măr sau de o banană deja coaptă.
În schimb, dacă vrem să păstrăm fructele mai mult timp, este mai bine să le separăm pe cele care produc multă etilenă de cele sensibile la aceasta.
La banane, coaja poate deveni rapid maronie chiar dacă interiorul este încă bun pentru consum. Odată ajunse la nivelul dorit de coacere, pot fi puse în frigider pentru a încetini procesul. Coaja se poate închide la culoare, dar pulpa se păstrează mai mult timp.
Așadar, bolul cu fructe nu este întotdeauna cea mai bună metodă de păstrare: unele fructe se „grăbesc” reciproc să se coacă.
Lasă un răspuns